Il Miele di Girasole è un monoflora piuttosto comune. Si raccoglie nel periodo che va da metà Giungo a metà Luglio nelle regioni del centro/nord Italia.

Sulle colline riminesi quest’anno è molto presente questa fioritura e anche l’impatto visivo è molto d’effetto. Spesso capita di vedere fotografi che al tramonto fotografano queste grandi distese gialle.

Anche le api festeggiano, soprattutto se i girasoli fioriti sono vicini alle arnie si assiste a un grande volo di importazione verso i calici di questi fiori. Quest’anno anche le nostre api sono a poche decine di metri da un campo coltivato a girasoli.

Benissimo, quindi si festeggia, si raccoglie tanto miele!?

NO! Purtroppo sono orami diversi anni che la fioritura del girasole, a fronte di un grande volo di importazione delle api, non comporta una importazione significativa di nettare…

Il perchè è presto detto. Le varietà di Girasole coltivare in Romagna sono di tipo ibrido, ovvero non necessitano di impollinazione per la produzione dei semi e pertanto sono varietà che producono poco nettare non dovendo attirare gli insetti impollinatori, api in testa.

Queste varietà ibride sono state create dalle multinazionali sementiere per ottenere un girasole alto oleico. Sono quindi varietà che producono semi senza necessità dell’impollinazione e con una quantità di olio maggiore rispetto alle varietà convenzionali.

Il tutto è pensato per venire incontro alle industrie alimentari che richiedono oli cosiddetti “tecnici” con caratteristiche particolari e costanti. Le industrie sementiere inoltre ipotizzano l’uso dell’olio prodotto anche come componente di biocarburanti.

Non tutte le zone d’Italia presentano questa mancanza di produzione, evidentemente c’è ancora qualche agricoltore che si ostina ad utilizzare delle sementi di girasole tradizionali che producono nettare e rispettano il naturale ordine delle cose.

Una considerazione

A quale prezzo si ottengono questi risultati agronomici mirabolanti? Le moderne pratiche agricole stanno riducendo sempre di più il pascolo per le api. La coltivazione del girasole alto oleico è solo un esempio.

Solo per fare un secondo esempio, dopo la mietitura del grano la terra viene subito lavorata senza poter dare la possibilità alla betonica bianca (Stachys) di fiorire. Si tratta di un’erba spontanea che da sempre dopo la mietitura garantiva una fonte di sostentamento estiva molto importante per le api. Sono già diversi anni che questa fioritura nel territorio riminese non ha la possibilità di presentarsi e le api purtroppo ne soffrono.

Non avremo miele di girasole, ma abbiamo ottimo miele millefiori biologico sempre disponibile di cui abbiamo parlato in questo articolo.

I nostri contatti :

Tel. 329 98 65 874

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Con la definizione Millefiori si intende un miele, ovviamente raccolto dalle api, che non ha una predominanza botanica. Si avvantaggia del contributo di migliaia di diverse essenze floreali: tutte quelle che le api hanno potuto bottinare.

E’ facile intuire che questo è il miele che per eccellenza rappresenta il territorio dove è stato prodotto. Ogni territorio ha fioriture diverse rispetto ad un altro e questo finisce per caratterizzare il miele che ne deriva.

Per capire meglio il miele millefiori che produciamo noi dell’apematta bisogna parlare del territorio dove viene raccolto.

Raccontiamo il nostro Miele Millefiori

Siamo legati al territorio dove viviamo e abbiamo deciso di restare vicino a Rimini anche per la produzione del miele. Il millefiori che otteniamo, anno dopo anno viene raccolto sulle colline Riminesi dove le fioriture si susseguono regolari salvo qualche coltivazione agricola che varia di anno in anno.

Le fioriture che troviamo in questo territorio sono sostanzialmente sempre le stesse.

Si tratta di fioriture di alberi come Acacia (Robinia), Tiglio, Ailanto, Ciliegio; arbusti come Ligustro, Marruca, Rovo; oppure foraggere come Erba Medica e Sulla.

Occasionalmente, in base alle colture agricole dell’anno, è possibile trovare anche Coriandolo e Girasole.

Mantenere le arnie posizionate sempre nello stesso luogo ci permette di ottenere un miele sostanzialmente sempre simile anno dopo anno, cosa che normalmente al cliente abituale non dispiace affatto.

Consegna a Domicilio

Dal 2020, quando lo scoppio della pandemia di Covid19 ha limitato la circolazione delle persone, effettuiamo il servizio di consegna a domicilio per diverse zone della Provincia di Rimini.

Consegnamo a domicilio miele e pappa reale. I nostri prodotti sono tutti biologici certificati e garantiti dalla nostra passione.

Per avere informazioni sulle modalità di prenotazione puoi consultare questa pagina

Info e Contatti

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In questo articolo parliamo dell’associazione COPAIT e del motivo per il quale anche noi dell’apematta dal 2021 vi aderiamo.

L’associazione ha l’obiettivo di certificare i propri soci come produttori di Pappa Reale Fresca Italiana di Qualità Controllata.

Il controllo dei soci produttori è affidato ad un ente terzo, si tratta di CCPB, sigla che per i consumatori abituali di alimenti biologici è sicuramente famigliare. Si tratta infatti di un organismo di controllo che si occupa di controllare e certificare anche tantissimi prodotti biologici italiani che possiamo trovare sugli scaffali dei supermercati.

COPAIT ha redatto un disciplinare che deve essere seguito da ogni produttore di Pappa Reale associato e vediamo di seguito i principali punti che lo contraddistinguono.

Miele e Polline unici alimenti per le api

Il punto di maggiore importanza del disciplinare è questo. Le api devono essere alimentate esclusivamente con Miele e Polline di origine Italiana!

La Pappa Reale infatti è prodotta dalle api. A differenza del nettare e del polline (che vengono raccolti in natura) la pappa reale è un prodotto esclusivo delle api. Questo significa che è anche lecito produrre Pappa Reale somministrando alimentazioni artificiali. Fortunatamente questa pratica è poco presente in Italia, ma purtroppo nel mondo è molto diffusa.

Noi vogliamo dire con forza che la Pappa Reale che produciamo è ottenuta esclusivamente da nettare e polline che le api raccolgono in natura.

Uso esclusivo di materiali atossici per alimenti

Nel disciplinare è indicato esattamente come agire e quali tipologie di attrezzature è necessario usare nella fase di raccolta.

Si utilizzano quindi solo cupolini in plastica alimentare (che vengono riutilizzati anno dopo anno) e quando si tratta di attrezzi in metallo questi devono essere in acciaio INOX.

Aspirazione e filtrazione

Quando si raccoglie la pappa reale, la metodologia più diffusa è quella di aspirarla cupolino dopo cupolino. Dopo questa fase è necessario filtrare la pappa reale in modo da eliminare parti grossolane (>0,7mm) che possono essere contenute, come piccole schegge di legno.

Nel nostro caso utilizziamo un filtro che lavora contemporaneamente alla fase di aspirazione. Il filtro utilizzato è il “Ronconi” che prende il nome dall’inventore Gianni Ronconi.

Questo filtro è utilizzato da diversi apicoltori produttori di pappa reale e consente di snellire le procedure.

Conclusioni

La pappa reale è un alimento difficile da produrre, che richiede tanta manodopera e pensiamo quindi che la maniera migliore di valorizzare ciò che facciamo sia quella di mantenere una altissima qualità in tutte le fasi.

Associarci al COPAIT (come già in passato aderire al disciplinare biologico) è un modo per testimoniare la nostra volontà di mettere in commercio esclusivamente prodotti sani, genuini e con una qualità controllata e certificata anche da un organismo esterno.

Per acquistare Pappa Reale Fresca Italiana Biologica di Qualità Controllata contattaci :

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Miele Grezzo, Miele Crudo, Miele Integrale, Miele Non Pastorizzato.

Queste elencate sono alcune denominazioni con le quali vengono identificati mieli ai quali si vogliono attribuire qualità speciali che non possiedono i classici mieli in commercio.

Analizziamo una ad una queste voci per capirne il significato e valutarne la correttezza.

Miele Grezzo

Per Grezzo solitamente si intende un prodotto non rifinito, al naturale, che non ha subito processi di raffinazione.

Sicuramente un aspetto positivo e appetibile.

Miele Crudo

Qui si comunica che il miele non è stato cotto, si suggerisce quindi che il miele è stato raccolto senza averlo successivamente lavorato con processi termici al alta temperatura.

Anche qui molto bene!

Miele Integrale

Sinonimo di totale, completo.

ll miele senza avere tolto alcunché dal miele stesso.

In questo caso si fa intendere che il miele integrale è un miele superiore rispetto al “miele” perché non vi è stato tolto nulla.

Ottimo, anche io preferisco il miele integrale.

Miele Non Pastorizzato

La pastorizzazione è un processo che favorisce la conservazione degli alimenti e consiste nel rapido riscaldamento e successivo raffreddamento di alimenti liquidi (latte per esempio).

Questo processo termico riduce drasticamente funghi e batteri presenti riducendo o allontanando nel tempo l’invecchiamento, per contro degenera anche alcune sostanze nutritive.

Sicuramente meglio non pastorizzato che pastorizzato.

Tiriamo le somme

Come abbiamo visto, queste sono tutte indicazioni positive che fanno pensare ad alimenti di qualità superiore rispetto al miele chiamato semplicemente miele.

Ma le cose stanno veramente così? I mieli identificati con queste diciture hanno veramente un plus ?

Come spesso accade la risposta è “Dipende“.

Queste indicazioni risultano scontate e banali se si tratta di un miele prodotto e venduto direttamente da apicoltori, ma sicuramente bisogna fare dei distinguo se si tratta di mieli industriali.

I mieli commercializzati nella grande distribuzione organizzata infatti, per ragioni commerciali, subiscono lavorazioni non necessarie per incontrare le preferenze del consumatore.

Il mio punto di vista è che se si è in possesso di un miele autentico (ovviamente grezzo, ovviamente crudo, ovviamente integrale e ovviamente non pastorizzato) a nessuno sano di mente verrebbe in mente di fare trattamenti non necessari.

Il miele è un alimento che che non necessità di nulla per la sua conservabilità.

Un cenno sulla produzione del miele

A questo punto è necessario sapere che il miele è un prodotto alimentare definito dalla legislazione “primario”, come le uova per esempio.

Questo significa che quando lo si estrae dell’alveare non necessità di alcun processo di raffinazione per la messa in commercio.

L’alto contenuto di zucchero e la bassa quantità di acqua rende il miele batteriostatico, ovvero fa in modo che funghi e batteri, anche se presenti, non possano proliferare evitando che il prodotto si degradi.

Dopo l’estrazione (solitamente per centrifugazione) il miele viene filtrato grossolanamente per eliminare residui come schegge di legno e poi viene fatto decantare per fare affiorare particelle più piccole come bolle d’aria.

Finita la decantazione il miele è limpido e pronto per il confezionamento. Fine!

Il mio parere da Apicoltore

La mia esperienza è che la stragrande maggioranza degli gli apicoltori Italiani abbiano un processo produttivo di questo tipo che conserva in toto ogni elemento del miele e quasi sempre lo chiamano semplicemente “miele”.

Tutti i mieli quindi sono Grezzi, Crudi, Integrali, Non pastorizzati ? Se si tratta di miele italiano offerto direttamente dall’apicoltore la mia risposta è quasi sempre SI!

Ragionamenti diversi si possono fare per mieli non italiani, arrivati in Italia attraverso vie di comunicazione non identificate e mescolati in maniera sapiente per ottenere un prodotto che incontra il gusto del consumatore, del resto anche nel mondo del miele esiste il “blend”.

Ecco, questi mieli si trovano nella GDO, non da un apicoltore.

Per chi abita in piccole città sarà abbastanza facile trovare un apicoltore che commercializza direttamente il proprio miele, probabilmente google maps può essere un valido aiuto nella scoperta di apicoltori locali.

Noi operiamo nella città di Rimini e abbiamo il nostro punto vendita in zona Grotta Rossa, ma è possibile trovare altri apicoltori praticamente in ogni quartiere della città.

Ovviamente se abiti in una grande città ti sarà più difficile individuare in maniera diretta un apicoltore con il quale instaurare un rapporto di fiducia, ma non disperare.

Il numero degli apicoltori è in costante aumento e anche se le produzioni degli ultimi anni sono molto scarse, sicuramente c’è un apicoltore abbastanza vicino a casa tua.

Conclusioni

Ho scritto questo articolo cercando di diffondere quella che, da addetto ai lavori, so essere la realtà.

A volte per scalzare qualche posizione, per guadagnare qualche vendita, siamo tentati di fare qualche furbizia, come aggiungere denominazioni altisonanti, ma penso che sia a vantaggio di tutta la categoria degli apicoltori educare e comunicare in maniera corretta il nostro lavoro.

Se vuoi un miele che sia semplicemente miele noi ci siamo. Produciamo miele e pappa reale seguendo il disciplinare biologico (con certificazione) e lo facciamo esclusivamente sulle alture riminesi.

I nostri contatti :

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Articolo di Matteo Nicoletti, riproduzione riservata.